味噌作り 2009

今年も味噌作りの季節がやってまいりました。


味噌を自給するのは、昨日の日記でいうと

「自分でやった方が質の良いものができる」

のがモチベーションになってます。持続可能なタイプですね。


自分で作った味噌は本当に美味しい。
近所や親戚にも評判良いし、うちの子供たちも自家製味噌なら味噌だけをペロペロ舐めてます。
市販の味噌だとそうはいかないんです。何が違うんでしょうね。


作り方は去年と同じです。（→去年の記事）

去年の分は3ヶ月くらいでなくなってしまったので、今年は3倍の量（大豆3kg）を作りました。



2つのコンロで1回に出来る限界の量です。
鍋もこのために新調しました。




ほぼ丸一日かかって仕込みが完了。


↑右が去年のカメ（1kg用）、左が今年新たに追加したカメ（2kg用）。

あとはひたすら放置。夏に一度天地返しをすればできあがり。